Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
1 kg Mehl, 1 Würfel frische Hefe, ca. ¼ L Milch, 2 – 3 EL Butter, 200 g Zucker, etwas Salz, 8 Eier, 1kg Frittier Fett, 1 kg Butterschmalz, 1 Msp. abgeriebene Orangenschale.

Zubereitung:
Zuerst die Milch mit der Butter erwärmen, danach die Hefe hinein bröckeln und mit einem Holzlöffel verrühren, dann an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, den Zucker, Salz am Mehlrand verteilen, mit dem Kochlöffel von der Mitte aus Hefe Dampferl mit etwas Mehl verrühren, zugedeckt gehen lassen.

Die Eier, Orangenschale hinein geben und mit dem Mixer verrühren, gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat, dann nochmals kurz durchrühren und gehen lassen.

Den Teig auf dem Nudelbrett durchkneten und mit dem Nudelholz auswelken, dann Rechtecke ausschneiden, die Teigmitte einschneiden, ein Teig Ende durchziehen und verdrehen, und im heißen Fett frittieren.