Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Für den Teig:
200 g Zucker, 320 g Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 2 Eier, 6 Esslöffel starker Kaffee, 7 Esslöffel Milch, Zimt und Zucker

Für die Glasur:
250 g Staubzucker, 250 g Kokosfett, 7 Esslöffel Rum, 8 Esslöffel Milch, 20 g Kakao

Zum Wälzen:
300 g Kokosraspel

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig rasch verrühren. Backtrennpapier auf ein Backblech auslegen und dabei die Ränder etwas hochfalten, damit nichts kleben bleibt. Den Teig auf das Backpapier streichen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten backen.

Auskühlen lassen, in Streifen schneiden. (Das Probieren vermeiden, denn der Kuchen schmeckt zum jetzigen Zeitpunkt noch absolut nichtssagend und Sie würden nur nervös werden!).

Die Zutaten für die Glasur im Wasserbad schmelzen lassen. Die Kuchenstücke in die Glasur tauchen und in den Kokosraspeln wälzen. Zumindest über Nacht in einer verschlossenen Box aufbewahren, dann werden sie so richtig saftig.

Die Rauwuzeln halten sich problemlos einige Wochen, wenn sie nicht vorher ratzeputz aufgegessen werden.