Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
200g Orangeat, 5 Eier, 200g gemahlene Mandeln, 320g Staubzucker, 1 Bio-Zitrone, etwas Muskat- und Nelkenpulver, 200g gemahlene Haselnüsse, 200g Zitronat, 2 TL gemahlenen Zimt, große runde Oblaten

Zubereitung:
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abschaben. Orangeat und Zitronat fein hacken. Den Staubzucker in eine Rührschüssel geben. Die Eier dazu schlagen und zu einer schaumigen Masse rühren. Zimt, Muskat- und Nelkenpulver zugeben und unterrühren. Dann löffelweise die gemahlenen Mandeln und Nüsse in den Teig einarbeiten. Zum Schluss Orangeat und Zitronat unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Große Oblaten auf dem Backpapier verteilen. Mit einem Esslöffel Teig abstechen, auf die Oblaten setzen und glatt streichen. Die Lebkuchen bei 140 Grad (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen. Die Elisen-Lebkuchen abkühlen lassen.

Glasierte Lebkuchen werden lauwarm mit Schokoladenglasur oder Zuckerglasur bestrichen.