Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
150 g Quark, 75 g Zucker, 6 EL Milch, Salz, 300 g Mehl, 1 P. Backpulver, 2 EL Schlagsahne, 3 EL Konfitüre, 1 P Vanillinzucker

Zubereitung:
Öl, Quark und Milch gut verrühren. 1 Prise Salz, Zucker und Vanillinzucker zugeben, weiter rühren. Mehl sieben, Backpulver unterheben, mischen und die Hälfte unter die Quarkmasse geben. Nun die restliche Mehlmenge hinzufügen, gut durchkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein, keinesfalls kleben.

Ein Backbrett bemehlen und den Teig darauf ausrollen (ca.½ cm dick). Mit dem Teigrädchen kleine Quadrate ausschneiden. In die Mitte eines jeden Teigstückes etwas Konfitüre tupfen. Die Ecken nun zusammenfügen oder eine kleine Tasche formen.

Die Quarkteilchen dünn mit Schlagsahne bestreichen, auf ein eingefettetes Backblech setzen. 20 Minuten bei 175°C backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.