Erdbeer-Baiser-Törtchen
Erdbeer-Baiser-Törtchen backen
Zutaten:
3 Eiweiß, 1 EL Essig, 350g Zucker, ½ kg frische Erdbeeren, 2 TL Vanille-Zucker, 125ml süßen Rahm, 1 Glas Weinbrand, 6 Blatt Gelatine (rot)
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die 3 Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben und zu schnittfestem Schnee schlagen. 200g Zucker in den Eischnee rieseln lassen und unterheben. Dann den Essig unter den Eischnee ziehen. Die Masse in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Törtchen mit Rossettenrändern auf das Backpapier spritzen. Die Törtchen im Backofen bei 70 Grad (Umluft) ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Die Törtchen auskühlen lassen. Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Pro Törtchen zwei halbe Früchte beiseite legen. Die restlichen Früchte mit dem Stabmixer grob pürieren. Zucker, Vanille-Zucker und Weinbrand zugeben und mit dem Erdbeer-Püree mischen.
Die Gelatine-Blätter gut ausdrücken und in wenig heißem Wasser unter Rühren auflösen. Anschließend unter die Erdbeermischung rühren. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Den süßen Rahm aufschlagen, unter die Erdbeermischung mengen und die Törtchen mit der Mischung füllen.
Die halben Früchte als Dekoration oben auf die Erdbeer-Baiser-Törtchen legen.