Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
100 g Zucker, 1 P. Vanillepuddingpulver, 1 Ei, 750 ml Milch, 1 Würfel Hefe, ½ TL Zimt, 1 P. Vanillinzucker, 200 g Hagebutten-Konfitüre, 650 g Mehl, 1 Prise Salz, 200 g Joghurt-Butter, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Pudding nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen. 50 g Joghurt-Butter auslassen, 25 g Zucker und 250 ml Milch, Hefe unter Rühren zugeben. 1 P. Vanillinzucker, 450 g Mehl 25 g Zucker, Ei , 1Prise Salz vermengen, Buttermischung unterziehen, gut durchkneten, zudecken, ca. 45 Minuten gehen lassen. Streusel aus 200 g Mehl, 150 g ausgelassener Butter, 100 g Zucker und Zimtpulver kneten. Hefeteig nochmals durchkneten, ausrollen und kleine gleichmäßige Teilchen schneiden. Jedes mit Hagebutten-Konfitüre und Pudding bestreichen, mit Streuseln bestreuen.

20 Minuten bei 175°C backen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.