Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
30 Gramm Hefe, 160 Gramm Zucker, 600 Gramm Mehl, 1 Packung Vanillezucker, 200 Gramm Butter oder Margarine, 100 ml Milch, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 2 gewaschenen Zitronen, 200 Gramm Haselnusskerne (gehackt), 80 Gramm Rosinen, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Sahne

Schritt 1: Backofen auf 200 Grad vorheizen!

Schritt 2: Zuerst muss die Hefe mit 1 EL Zucker und 50 ml Wasser verrührt werden. Daraufhin sollte man diese Masse an einem warmen Ort für 10 Minuten gehen lassen und danach mit dem Mehl, der Butter, 2 Eigelb, 3 EL Zucker, Vanillezucker, Milch und einem Teil der Zitronenschale verkneten. Nun muss der Teig wieder eine Stunde gehen.

Schritt 3: Für die Füllung wird der übrige Zucker mit 100 ml Wasser aufgekocht und bei schwacher Hitze zu Sirup eingedickt. Die Nüsse, Rosinen und die restliche Schale werden darunter gemischt.

Schritt 4: Der Teig wird nun ausgerollt, 30 Kreise ausgestochen und mit der Füllung belegt, danach wieder übereinander geschlagen und angedrückt. Die Taschen werden nun mit Sahne bestrichen und bei 200 Grad circa 15 Minuten gebacken.

Geeignet für die Weihnachtszeit!