Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Für den Teig:
250g Mehl, 200g Zucker, 150g Butter, 2 Eigelb, 1 TL Backpulver
Für den Belag:
300g geriebene und gehackte Mandeln, 2 Eiweiß, 5 EL Wasser, 200g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre

Aus dem Mehl, dem Backpulver, den Eigelben, dem Zucker und dem Butter einen glatten Teig herstellen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.

Nun in einem Topf den Zucker, das Wasser und den Butter schmelzen und kurz aufkochen, danach vom Herd nehmen.

Die Mandeln unterrühren und das inzwischen steifgeschlagenen Eiweiß darunter heben.
Die Mandelmasse auf dem Teig verteilen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Diesen Kuchen noch in heißem Zustand in Ecken schneiden und dann abkühlen lassen.

Je nach Geschmack wird nun Vollmich- oder Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad geschmolzen und die abgekühlten Nussecken darin getaucht.