Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
15 g Hefe, 1/2 l lauwarme Milch, 500 g Mehl, 1/2 TL Salz und 1 EL Öl.

Dabei wird die Hefe in der Milch aufgelöst. Das Mehl wird mit dem Salz in einer Schüssel vermischt. Die Hefemilch dazu und zu einem weichen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort, aber warm, ca. 1 Stunde gehen lassen.

Eine Muffin - Form mit Öl auspinseln. Vom Teig wird nun mit zwei Esslöffeln kleine Bällchen abgestochen und in die geölten Freiflächen gesetzt. Nun muss der Teig wieder an einem warmen Ort gehen. Wenn er soweit ist, dann wird er nun gebacken, bei 180 ° C für ca. 20 Minuten.

Leider ist hier der Zeitaufwand höher, aber es lohnt sich wirklich. Muffins gibt es auch in tausend verschiedenen Varianten, aber hier nur mal der Grundbaustein dafür, mit Kakao oder mit Schokostückchen auch ein sehr leckeres Schmankerl.

Und vorallem auf Kinderfeten immer wieder sehr beliebt.