Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
180g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 100g gemahlene Mandeln, Salz, 200g Zucker, 4 EL Öl, 1 Ei, 1 große Tasse Milch, 200g Schokoladenraspeln aus Zartbitterschokolade, 2-3 Esslöffel Preiselbeerenmarmelade

Zubereitung Backrezepte:
Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln, Salz und Zucker zu einem Teig vermengen. Das Öl, das Ei, Milch, die Schokolade und die Marmelade zufügen und alles gut vermengen.

Den Teig in, mit Papierförmchen ausgelegten, Muffins-Backformen füllen und bei ca. 180°C 20 - 25 Minuten backen.´

Servierempfehlung:
Eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft mischen und über die Muffins streichen.
Ideal wenn nicht mehr viel im Haus ist.