Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 2 Eier, 1 Messerspitze Backpulver, Vanillezucker.

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier beifügen, dann das gesiebte Mehl, Backpulver und Vanillezucker. Diese Masse genügt für 12 Muffinförmchen. Die Förmchen werden gut eingefettet und die Masse im Backrohr bei 180° ca. 10 – 15 Minuten gebacken.

Rezeptvariationen:
Der Grundmasse klein gewürfelte, bittere Schokolade beifügen, die fertigen Förmchen mit Marmelade bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen, in den Teig Kakao einziehen, mit warmer Vanillesauce servieren, mit Rumfrüchten garnieren, in den Teig Rosinen beimengen, mit verschiedenen Glasuren überziehen, mit Früchtesaucen servieren oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.