Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
4 Eigelb, 40gr Zucker, abgeriebene Schale einer Zitrone, 2Eßl. Wasser, 6 Eiweiß, 90gr Zucker, 50gr Mehl, 60gr Speisestärke, 100gr Aprikosenmarmelade, 100gr Schokoladen Fettglasur, ½ Tasse Puderzucker, 1Eßl. Eiweiß,

Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vor heizen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Wasser schaumig rühren. Die Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und unter heben.

Den Bisquitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf das Backpapier gleich große Halbkugeln spritzen. Die Kugeln auf der zweiten Schiebeleiste von unten 12 – 15 Minuten backen. Die Mohrenköpfe auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.

Jeweils zwei Halbkugeln mit etwas Marmelade zusammen setzen. Die restliche Marmelade unter rühren erhitzen und die Mohrenköpfe damit bestreichen. Die Schokoladenglasur schmelzen und die Mohrenköpfe damit überziehen. Den Puderzucker mit dem Eiweiß vermengen und in eine kleine Spritztüte aus Pergamentpapier füllen.

Entweder lachende Gesichter auf die Mohrenköpfe spritzen oder andere Verzierungen. Für Augen kann man auch Smartis benutzen.