Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
4 Eigelb, 30gr Zucker, abgeriebene Schale ½ Zitrone, 2Eßl. Wasser, 6 Eiweiß, 90gr Zucker, 50gr Mehl, 60gr Speisestärke, 100gr Aprikosenmarmelade, 100gr Schokoglasur, ½ Tasse Puderzucker, 1Eßl. Eiweiß, Backpapier.

Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eigelb mit dem Zucker, dem Wasser und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Anschließend unter die Eimasse ziehen. Das Mehl mit der Speisestärke sieben und unterheben.

Nun den fertigen Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Anschließend auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gleich große Halbkugeln spritzen. Die Kugeln nun auf der zweiten Schiebeleiste von unten 12-15 Minuten backen.

Nach dem Backen die Kugeln vom Backpapier lösen und auf ein Kuchengitter setzen und erkalten lassen. Anschließend dann je zwei der Halbkugeln mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen. Die restliche Marmelade unter Rühren erhitzen und die Mohrenköpfe damit einpinseln.

Die Schokoladenglasur nach Vorschrift auflösen. Die Mohrenköpfe dann mit der Glasur überziehen. Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren. Die Masse in ein Spritztütchen füllen. Die Mohrenköpfe damit verziehen.