Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
125gr Mehl, 60gr Butter, 50gr Puderzucker, ½Tl. Vanillinzucker, 1 Priese Salz, 1 Eigelb, 1 Paket gefrorene Himbeeren, 150gr Butter, 150gr Zucker, 3 Eigelb, Saft und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen, 1Tl. Speisestärke, 3Eßl. Aprikosenmarmelade, 150gr geröstete Mandelblättchen, 1/8l Sahne, 1Eßl. Zucker.

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Butter, dem Puderzucker, dem Vanillinzucker, dem Salz und dem Eigelb verkneten. Den Teig in Alufolie einwickeln und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Himbeeren auftauen lassen. Den Teig dann dünn ausrollen und 8 Torteletteförmchen damit auslegen. Anschließend im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste etwa 10 Minuten backen.

Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker, den Eigelben, dem Zitronensaft, der Zitronenschale und der Speisestärke unter ständigem rühren aufkochen. Anschließend erkalten lassen. Die Törtchen dann mit der Creme füllen. Anschließend noch mit den Himbeeren belegen.

Die Marmelade erhitzen. Den Rand der Himbeertörtchen mit der Marmelade bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Sahne dann in einen Spritzbeutel füllen und die Törtchen damit verziehen und mit einigen Mandelblättchen garnieren.