Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
300 g Blätterteig, 100 g gehackte Mandeln, 1 Eiweiß, 2 EL Korinthen, 2 EL Hagelzucker

Zubereitung:
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Arbeitsbrett mit Mehl bestäuben und die aufgetauten Blätterteigplatten ausrollen (rechteckig). Eiweiß aufschlagen, die einzelnen Teigplatten sorgfältig bestreichen. Mit gehackten Mandeln gleichmäßig bestreuen. Danach die verlesenen Korinthen und Hagelzucker über den gehackten Mandeln verteilen.

Backblech kalt abspülen, Backofen auf 225°C vorheizen. Beginnend an der Längsseite die Teigplatte aufrollen. 2x anschneiden und das dritte Mal durchschneiden (im Abstand von ½ cm). Einfach nur noch die kleinen Teile wie einen Fächer auseinanderziehen. Die Teigstückchen nebeneinander auf das Blech legen. Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. Etwa 20 Minuten sollten die Mandelrollen goldbraun gebacken werden.

Tipp: Blätterteiggebäck eignet sich sehr gut bei Überraschungsbesuch. Auftauen, backen, servieren!