Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
375 g Mehl, 65 g Mandeln, 250 g Puderzucker, 1 TL Hirschhornsalz, 3 EL Butter, 2 Eier, 6 Tr. Bittermandelöl

Zubereitung:
Butter auslassen und Bittermandelöl, geriebene Mandeln, Eier, Hirschhornsalz, Puderzucker vermengen. In der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zudecken, ca. 60 Min. ruhen lassen.

Danach den Teig gründlich durcharbeiten, bis er glatt und geschmeidig ist. Auf einem bemehlten Arbeitsbrett den Teig ca. 0,5 cm ausrollen. Mit einem Teigrädchen kleine gleichmäßige Quadrate ausrollen. Hinweis: Durch die gewellte Außenkante entsteht ein dekoratives Muster an dem Mandelgebäck.

Auf ein leicht eingefettetes Blech die Quadrate nebeneinander legen. Das Backblech mit dem Mandelgebäck für ca. 15 Minuten bei 180°C, Gas Stufe 2-3, in den Backofen schieben, goldgelb backen. Auskühlen lassen, ev. mit Puderzucker bestreuen.