Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
450 g Mehl, 175 g Zucker, 3 Eier, 250 g Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 TL Anissamen, Schale und Saft einer Orange

Zubereitung:
Die Mandeln grob klein hacken. Die Eier und den Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Saft und die Schale der Orange unter die Masse rühren. Das Mehl, die Anissamen und das Backpulver vermengen und unterrühren. Die Masse zu einem glatten Teig kneten und die Mandeln dazugeben.

Aus dem Teig drei bis vier Rollen von circa 5 cm Durchmesser formen. Diese auf einem gefetteten Backblech etwa 30 Minuten backen (Elektroherd: 175°C, Umluft: 160°C, Gasherd: Stufe 3).

Die Rollen vom Blech nehmen und nach dem Abkühlen schräg in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Blech legen und 10 Minuten backen.

Wird auch Biscotti di Prato genannt.