Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
100 g Puderzucker, 100 g Mehl, 150 g Butterschmalz, 2 Eier, 50 g geriebene Mandeln, ¼ TL Vanillemark, 30 g Konfitüre
Zum Verzieren:
150 g Konfitüre, 50 g Pistazien, 150 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:
Vanilleschote halbieren, ¼ Mark auskratzen, mit Butterschmalz, Eiern und dem Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Kuvertüre und die geriebenen Mandeln zugeben, Mehl übersieben. Alle Zutaten gut durcharbeiten.

Backofen auf 200°C vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Die fertige Masse mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Während des Backens läuft die aufgespritzte Masse noch auseinander. Die Gebäckstücke ca. 15 Minuten im Backofen belassen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen.

Aprikosenmarmelade auf jedes Gebäckteilchen aufbringen, zusätzlich mit der geschmolzenen Konfitüre überziehen. Besonders schön wirkt eine Pistazie in die Mitte gedrückt. Lukullus-Bissen halten, was sie versprechen!