Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten für die Krapfen
500 g Mehl, 250 g Pellkartoffeln, 3 Eier, 100 g Butter, 50 g Hefe, 400 g Milch, Salz

Zubereitung der Krapfen
Einen Hefeteig herstellen und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Vor dem Backen die durchpassierte Kartoffelmasse darunterheben, einige Minuten gehen lassen und krapfenförmig formen. Nochmals gehen lassen und dann in viel Öl ausbacken.

Zutaten für die Vanillesoße
1 EL Speisestärke, 1 Eigelb, 2 EL Milch, 1/4 l Milch, das Mark einer Vanilleschote, Calvados

Zubereitung der Vanillesoße
Speisestärke, 2 EL Milch und das Eigelb verquirlen. 1/4 Liter Milch aufkochen und mit dem Verquirlten verrühren. Das Mark hinzufügen. Zweimal unter ständigem Rühren aufwallen lassen. Während des Abkühlens immer wieder umrühren und zuletzt mit Calvados verfeinern.