Russisch Brot

Zutaten:
3 Eiweiß, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Sirup, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, 70 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl

Glasur:
1 EL Zucker, 3 EL Wasser

Zubereitung:
Glasur:
Den Zucker im Wasser kurz aufkochen.

Teig:
Dann das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, nicht verrühren.

Die cremige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen, üblicherweise als Buchstaben von A - Z.

Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit der Zuckerglasur bestreichen, solange das Russisch Brot noch warm ist. Im noch warmen Backofen trocknen lassen.

Zutaten:
100 g geriebener Emmentaler, 200 g Mehl, 2 Eier, 100 g Margarine, 1 TL Backpulver, 1 Eigelb, Salz, 1 TL Paprika (edelsüß), 2 EL geriebener Kräuterkäse, Mohn, Kümmel, Mandelblättchen

Zubereitung:
Mehl sieben, Emmentaler (1 EL zurückbehalten), edelsüßem Paprika, Eier (immer einzeln aufschlagen, Frische überprüfen), eine Prise Salz, weiche Margarine rasch zu einem Mürbeteig verkneten (möglichst mit kühlen Händen). Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 ½ Std. kühl stellen oder 60 Min. in den Kühlschrank legen. Arbeitsbrett leicht mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen.

Kleine runde Plätzchen ausstechen, mit verschlagenem Eigelb und Mohn bestreuen. Zweite Sorte mit Mandelblättchen und weitere mit Kümmel und geriebenem Käse bestreuen. Ca. 12 Minuten bei 200°C das Käsegebäck im Backofen belassen. Käsegebäck passt hervorragend zu Wein und Bier.