Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
300gr Blätterteig (tiefgefroren), 150gr gemahlene Haselnüsse, 1 Ei, 80gr Zucker, 1Eßl. Rum, 1 Eigelb.

Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen. Aus der Teigplatte Quadrate von ca. 10cm schneiden. Die Haselnüsse mit dem Ei, dem Zucker und dem Rum verrühren. In die Mitte jedes Teigstückes etwas von der Nussfüllung geben. Eine Seite des Stückes mit Eigelb bestreichen. Dann zusammen klappen.

Die Teigstücke an einer Seite einige male einschneiden (wie einen Kamm). Die Einschnitte etwas auseinanderziehen. Den Backofen auf 230°C vorheizen. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Die Nusskämme dann mit etwas Abstand auf das Blech legen. Die Nusskämme mit dem Eigelb bestreichen. Das Gebäck noch 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend die Nusskämme auf der mittleren Schiebeleiste 15-20 Minuten backen. Das Gebäck nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.