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Hefeschnecken mit Beeren

Hefeschnecken mit Beerenbelag

Zutaten:
42 g Hefe, 70 g Zucker, 250 ml fettarme Milch, 500 g Mehl, 75 g Margarine, Salz, 20 g Backmargarine
Füllung:
½ P. Vanillepudding, 1 Ei, 250 ml Milch, 20 g Zucker
Belag:
2 EL Aprikosenkonfitüre, 150 g Beerenfrüchte nach Belieben

Zubereitung:
Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver, Ei und 4 EL Milch vermischen, in die kochende Milch einrühren, abkühlen lassen. Milch erwärmen, Hefe hineinbröckeln, auflösen. Backmargarine, Zucker, Mehl, Ei, eine Prise Salz mit dem Hefebrei zu einem glatten Teig verkneten, gehen lassen.

Nochmals durcharbeiten, ausrollen (30x30 cm). Mit ausgelassener Backmargarine die Teigplatte bestreichen, von der Schmalseite her aufrollen, in 16 Stücke schneiden. Kleine Mulde eindrücken, Pudding einfüllen, mit den vorbereiteten Beeren belegen. 25 Min. bei 175°C backen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.