Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
2 Eigelb, 1 Ei, 60g Zucker, 2 EL süßen Bio-Rahm, 1 TL Rum, Mehl, Butterschmalz

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Den süßen Rahm und Rum untermengen. Nach und nach Mehl zugeben, bis ein fester Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Stücke ausschneiden und diese um einen Kochlöffel wickeln. Reichlich Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Kochlöffel in das heiße Butterschmalz stellen und die „Hasenohren“ ausbacken.

Mit Staubzucker bestreut servieren.