Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
140 g Mehl, 35 g Butter, 1 EL Sauerrahm, 1 Eigelb, Salz, Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Sauerrahm, Eigelb und Salz einen Mürbteig herstellen und zwei Stunden ruhen lassen. Messerdick ausrollen und mit dem Küchenrädchen Rauten ausradelt.

In heißem Fett schwimmend backen und anschließend mit Zucker und Zimt bestreuen.