Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
450 Gramm Mehl, Muskat, geriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt), Zimt und Salz (jeweils eine Prise), 250 Gramm Zucker, 75 Gramm Butter (zerlassen), 2 Eier, 250 ml Milch, 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:
Eier mit der zerlassenen Butter (nur leicht warm, nicht heiß, sonst gerinnt das Ei), Zucker und den Gewürzen verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermengen und abwechselnd mit der Milch in die Eiermasse geben. Den Teig ausrollen und kleine Ringe ausstechen.

In der Friteuse bei 170° Grad ca. 4 Minuten ausbacken. In Streuselzucker wälzen, wenn die Donuts abgekühlt sind.