Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
35g Sauerteig, 650g Weizenbrotmehl, 800ml Wasser, 20g frische Hefe, 350g Roggenmehl, 20g Salz, 150g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Das Wasser erwärmen. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und unter Rühren auflösen. Das Mehl mit dem Sauerteig verkneten. Dann die aufgelöste Hefe zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Dann Salz und Sonnenblumenkerne in den Teig einarbeiten. Den Teig eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend in Brotbackformen füllen oder als Laiber auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Brote 15 Minuten bei 230 Grad (Umluft) und anschließend 45 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen.

Eine Tasse mit Wasser mit in den Backofen stellen, damit das Brot nicht zu trocken wird.