Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
2 Eier, 500 g Mehl, 500 g Magerquark, ½ TL Salz, 1 P. Backpulver, 1 EL Zucker, 1 Eigelb, 100 g groben Zucker

Zubereitung:
Magerquark durch ein Sieb streichen, mit Zucker, Salz und den Eiern verrühren. Mehl sieben, mit Backpulver mischen, zur Quark-Eiermasse geben. Diese Zutaten gründlich durcharbeiten und verkneten. Backblech mit wenig Mehl einstäuben, Backofen auf 200°C vorheizen. Bei einem Gasherd die Stufe 3 wählen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und nun kleine Brötchen (alle in einer Größe) formen. Diese auf das Backblech legen und mit Eigelb (verrührt mit etwas warmem Wasser) einpinseln. Mit grobem Zucker bestreuen, ca. 20 Min. backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp: Aus diesem Teig lassen sich sehr gut Brezeln backen. Brezeln und Brötchen können auch problemlos eingefroren werden.