Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
80 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl, 50 g Butterschmalz, 1 Msp. Zimt, 1 Ei, 100 g Hagelzucker, Kuvertüre, Mandelblättchen

Zubereitung:
Mürbeteig immer mit möglichst kühlen Händen herstellen. Dabei die Zutaten rasch verkneten.

Zucker, gesiebtes Mehl, Butterschmalz, Mandeln, ein Ei und Zimt gut vermengen und zu einem glatten Teig durcharbeiten. Aus einer Kugel eine Rolle formen (ca. 3 cm stark). In Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten kühl stellen. Auf einem Backbrett Hagelzucker verteilen, die Teigrolle darin wälzen.

Gleichmäßige Scheiben abschneiden. Nach Belieben alle oder einige Scheiben mit Mandelblättchen bestreuen. Die kleinen Scheiben auf das mit Butterschmalz leicht eingefettete Backblech legen. Bei 200°C ca. 10 bis 15 Minuten im Backofen belassen.

Das Mandelbrot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mit Kuvertüre verzieren.