Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
¼ l Milch, 1000g Kartoffeln, 2 EL Keimöl, Salz, 500 g Mehl, 1 Ei, 3 TL Zucker, 40 g Hefe

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben. Die Kartoffelmasse sofort in einem festen Tuch auspressen. Kochendheiße Milch übergießen, gut verrühren. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz, einem Ei, Zucker und zwei Löffel Keimöl vermischen. Die ausgepresste Kartoffelmasse und die Hefe über die Zutaten bröckeln.

Nun mit einem Rührgerät alles verkneten (höchste Schaltstufe), bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand haften bleibt. Den Teig ruhen lassen. Inzwischen eine längliche Backform leicht einfetten oder auch ein Backblech. Den Backofen vorheizen (225°C).

Den Teig nochmals durchkneten, einen Brotlaib formen. In die Form legen oder auf das Backblech legen, kurz gehen lassen. Das Kartoffelbrot 60 Min. bei 225°C backen.