Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
500 g Mehl Typ 1050, 20g frische Hefe, 250 ml Wasser, 25 g Butter, 1 TL Salz, 2 EL brauner Zucker, 75 - 80 g Haferflocken

Zubereitung:
Das lauwarme Wasser, weiche Butter, Salz und braunen Zucker in einer Küchenmaschine langsam vermengen. Die Haferflocken nach und nach mit dem Mehl dazufügen und vermengen.

Anschließend die Hefe mit einarbeiten. Hierzu sollte vorwiegend frische Hefe verwendet werden, damit das Brot später während des Backprozeß gut aufgehen kann.

Das Brot zu einem Laib formen und 30 - 40 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig vom gewünschten Bräunungsgrad der Kruste.