Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
250 g feines Weizenschrot, 60 g Hefe, 1 ½ Tl Salz, 3/8 l Buttermilch, 500 g Mehl, 1 ½ Tl Zucker

Zubereitung:
Weizenschrot, Zucker, Salz und das Mehl auf einem Arbeitsbrett vermischen. In einer Schüssel die Hefe in der Buttermilch (lauwarm) auflösen. Nun alle Zutaten zusammenstoßen, gut durcharbeiten.

Die Teigmasse abdecken, 4 Std. kühl stellen (Kühlschrank).

Backblech mit Mehl bestäuben, E-Herd auf 220 °C, Gasherd auf Stufe 3 bis 4 vorheizen. Den durchgekühlten Teig nochmals durchkneten, danach aus kleinen Portionen Brötchen formen. Die Brötchen auf das bemehlte Backblech nebeneinander legen, ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Danach mit lauwarmem Wasser bestreichen, in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Blech sollte auf die mittlere Schiene geschoben werden. 15-20 Minuten sollten die Buttermilch-Vollkornbrötchen bei 220°C gebacken werden.