Johannisbeerkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr Mehl, 1 TL Backpulver, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eigelb

Für den Belag:
500 gr. Träuble, 100 gr. Zucker, 2 Eiweiß, 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten schlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschliessend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Zutaten:
375 g Mehl, 250 g Zucker, 125 g Butter, 1 Tl Zimt, 3 Eier, 1 Tl Backpulver und Salz

Zubereitung:
Die Eier, den Zucker, die Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren, das mit Backpulver und mit Zimt gesiebtes Mehl untermischen, alles zunächst verrühren und dann richtig gut durchkneten.

Aus dem Teig kleine Brezeln formen und auf ein vorbereitetes gefettetes Backblech auslegen, mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Wasser bestreichen, bei mäßiger Hitze goldgelb backen und sofort mit Puderzucker bestreuen.

Ideal für Kindergeburtstag und andere Anlässe.

Viel Spaß beim nachbacken und Guten Appetit!