Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
500 g getrocknete Feigen, 150 g ungeschälte Haselnüsse, 30 g Butter, 150 g Zucker, Saft von 1 Zitrone, 2 EL Rum

Füllung:
50 g Zitronat, 120 g Zucker, 250 g gemahlene Haselnüsse, 20 g Butter, Saft von 1/2 Zitrone, 3 EL Schokoladenraspel

Zubereitung:
Die Feigen und die Haselnüsse fein hacken. Die Masse mit der weichen Butter, dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Rum vermengen. Zu einer Rolle formen. Ein Stück Alufolie mit Puderzucker bestäuben. Die Feigenrolle darauf legen und dünn zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung das Zitronat fein hacken. in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker mit zwei bis drei Esslöffel Wasser unter Rühren zu einem dickflüssigen Sirup kochen, vom Herd nehmen. Zitronat, die gemahlenen Haselnüsse, die Butter und den Zitronensaft unter den Zuckersirup mischen.

Die Füllung auf der Feigenmasse gleichmäßig verstreichen. Mit Hilfe der Alufolie zu einer festen Roulade einrollen und über Nacht an einem kühlen Ort stellen.

Am nächsten Tag die Feigenrolle in Schokoladenraspel wälzen.