Rhabarberkuchen

Zutaten:
2000 g frischen Rhabarber

Für den Teig:
325 g Mehl, 165 g Butter, 115 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb

Für den Belag:
150 g geriebene und geröstete Mandeln, 75 g Semmelbrösel, 150 g Zucker, 0,5 TL Zimt

Für das Baiser:
4 Eiweiß, 200 g Zucker

Zubereitung:
Für den Mürbteig die Butter mit Zucker und Salz geschmeidig kneten. Das Eigelb dazu geben und unterrühren. Zum Schluss schnell das Mehl dazu geben und so lange kneten, bis der Teig gut miteinander verbunden ist. Den Teig dann in einer Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Mürbteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auslegen. Mehrmals einstechen und im Backofen bei 175 Grad etwa 15 Minuten vorbacken.

Für den Belag die Semmelbrösel mit Mandeln mischen und auf den Mürbteig gleichmäßig verteilen.

Den Rhabarber waschen, schälen und in 3 bis 5 cm lange Stücke schneiden. Gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit dem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit großen Sterntülle ein "Gitter" auf den Kuchen spritzen.
Nochmals in den Backofen schieben und bei 220°C etwa 10 Minuten backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter rutschen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
In Recktecke schneiden und servieren.

Zutaten:
125 g Butter, ,150 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Teelöffel Backpulver, 125 g Wasser, 75 g Sahne (süß), 40 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker sowie 40 g Zucker. Auch benötigt man noch etwas Fett um das Waffeleisen einzufetten

Zubereitung:
Zu Beginn muss man die Butter im Topf zerschmelzen lassen. Dann mischt man das Backpulver zusammen mit dem Mehl und gibt das ganze in eine Schüssel. Auch die Eier, die Sahne, das Salz, die Butter, das Wasser und der Zucker müssen untergerührt werden.

Nach ca. 10 Minuten kann man beginnen , dass Waffeleisen vorzuheizen und einzufetten. Aufs Waffeleisen kommt dann etwas von dem Teig und die Waffeln werden im Backofen gebackt, solange bis sie goldgelb aussehen.

Die fertigen Waffeln sollte man, vor dem Verzehr, immer gut auskühlen lassen.