Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, Salz, 1 Ei, 100 g Weizenschrot, 100 g Mehl, 100 g Trockenobst, 50 g Nüsse, 1 TL Backpulver

Zubereitung:
Als erstes die Nüsse und das Trockenobst zerkleinern. Sehr gut eignet sich eine kleine Mühle, z.B. Mandelmühle dazu. Weiche Margarine mit Zucker und dem Ei schaumig schlagen.

Das gesiebte Mehl, Weizenschrot, Vanillinzucker, eine Prise Salz und ein Teelöffel Backpulver gründlich vermischen. Diese Masse der schaumig geschlagenen Margarinemischung zugeben und weiterrühren. Sorgsam die Nüsse und das geriebene Trockenobst hinzufügen. Nun alle Zutaten durcharbeiten und den fertigen Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den Backofen vorheizen, das Kuchenblech sparsam einfetten. Den kühlen Teig dünn ausrollen, in schmale Streifen schneiden und kleine Röllchen formen. Bei Mittelhitze die Schrotröllchen goldgelb backen. Lecker und gesund!