Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
140 g Zartbitterschokolade, 4 EL Orangenlikör, 4 Eigelbe, 4 EL Kakao, 2 TL Orangenschale, 200 ml Sahne, 2 Orangen, 12 Kumquats (Rautengewächs, sieht aus wie eine kleine Orange), 100 g Zucker, 2 EL Orangenmarmelade, 3 Eier, 150 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 TL Zimt, 200 ml Milch, 200 g Mehl.

Zubereitung Backrezepte:
Schokolade mit 2 EL Likör schmelzen, die Eigelbe zufügen und anschließend den Kakao, sowie die Orangenschale mit steifer Sahne unterziehen. Die Masse stellen Sie dann für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Die Orangenfilets mit 2 EL Likör beträufeln und die Kumquats in Scheiben schneiden. 30 g Zucker, 2-3 EL Wasser und Marmelade erhitzen und dann die Kumquats und die Orangen darin andünsten. Anschließend die Eier trennen und die Eigelbe mit Butter, Vanillezucker, Zimt, Mehl und Milch verrühren. Das Eiweiß wird nun mit 70 g Zucker steif geschlagen und untergehoben.

Im Waffeleisen können Sie nun mit dem Teig etwa 4-6 Waffeln backen.

Serviervorschlag:
Die Früchte, sowie das Schokoladenmousse appetitlich auf der Waffel anrichten und servieren.