Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
2 Eier, 500 g Mehl, 200 ml Weißwein, 30 ml Rum, 200 g Gänsefett, Salz, 1 TL Pfeffer

Zubreitung:
Mehl in eine Backschüssel sieben, mit Gänsefett gründlich vermischen. Eier einzeln aufschlagen (Frische überprüfen), 30 ml Rum und 200 ml Weißwein zufügen, alle Zutaten verkneten. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein. Pfeffer und Salz überstreuen, nochmals gut durcharbeiten, zudecken, 1 ½ Std. ruhen lassen. Backblech leicht einfetten, Backofen auf 175°C vorheizen.

Arbeitsbrett mit Mehl bestäuben, kleine Teigportionen abnehmen, dünne Röllchen formen. Diese auf eine einheitliche Länge von 10 cm schneiden. 3 Röllchen zu einem Zopf flechten, zum Kränzchen zusammenführen. Die Kränzchen auf das Blech legen, mit Gänsefett einpinseln, ca.25 Minuten hellgelb backen.

Pfefferkränzchen passen sehr gut zu einem Glas Wein.