Lebkuchen mit Rum
Zutaten:
500 g Farinzucker, 500 g gemahlene Mandeln, 500 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Zitronat, 250 g Orangeat, 10 Eier, 0,5 TL Zimt, 0,25 TL gemahlene Nelken, Oblaten, Puderzucker, heißes Wasser, Kakao, 1 EL zerlassenes Pflanzenfett, 0,5 TL Rum (80 %)

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, auf die Oblaten streichen und backen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Schokoladenglasur überziehen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Man kann auch einen Zuckerguß verwenden.

Zutaten:
125 g Zucker, 200 g Margarine, 1 EL Kondensmilch, 1 Zitrone (unbehandelt9, ½ P. Backpulver, 2 Eigelb, 50 g Korinthen, 50 g Orangeat, 1 P. Vanillinzucker, 50 g Zitronat, 250 g Mehl,
75 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Weiche Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eigelb, Zitronenabrieb, Kondensmilch und Vanillinzucker zugeben, alles gut verrühren.

Mehl mit Backpulver vermengen, über die Mischung sieben. Orangeat, die vorbereiteten Korinthen, Zitronat und Mandelblättchen unterheben. Die Zutaten gut durcharbeiten, bis ein glänzender geschmeidiger Teig entsteht.

Backblech leicht einfetten, Elektroherd auf 225°C vorheizen, Gasherd die Stufe 4 wählen.

Den Teig mithilfe von zwei Teelöffeln in kleinen Häufchen auf das Blech setzen. Das Backblech auf die mittlere Einschubleiste des Backofens schieben. Bei 225°C etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.