Roggenbrot

Zutaten:
450 g Roggenmehl (1150), 50 g Vollkornschrot, 0,2 l warmes Wasser, 0,1 l Buttermilch, 1 TL Salz, 0,5 Hefewürfel, 50 g reifer Sauerteig vom Bäcker

Zubereitung:
Aus 200 g Roggenmehl, dem Vollkornschrot, Wasser und Sauerteig einen Teig rühren, mit etwas Mehl einstäuben und in der Schüssel 24 Stunden ruhen lassen.

Die Hefe in der Buttermilch auflösen und zusammen mit Sauerteig und allen anderen Zutaten kräftig zu einem Teig kneten. 2 ovale Brotlaibe formen und die Oberseite mit Roggenmehl bestreuen und auf ein gefettetes Bachblech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Bei 250 Grad 15 Minuten backen, und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
165 g Mehl, 80 g Butter, 3 Eier, 2 TL Backpulver, 100 g Zucker, 80 g gemahlene Mandeln, 4 EL Milch, 5 El Puderzucker, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone,
1 Lammbackform

Zubereitung:
Osterlammform gut einfetten, Backofen vorheizen.

Zucker, Butter, Zitronenschale und die Eier mischen, schaumig rühren. Hinweis: Eier nie gleich zu den anderen Zutaten geben, immer einzeln aufschlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln und etwas Milch zugeben und verrühren. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein.

Nun vorsichtig in die Lammbackform füllen, bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen. In der Form nach dem Backen abkühlen lassen. Behutsam die Form öffnen und mit Puderzucker bestäuben.

Weiße Kuvertüre lässt sich ebenso gut als Glasur für das Osterlämmchen verwenden. Mit einem bunten Bändchen um den Hals, zwischen Ostergras, schmückt dieses Gebäck jede Kaffeetafel.