Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
500g Bio-Weizenmehl, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Päck. Vanille-Zucker, ¼ L Milch, 100g Schokolade (Mokka- oder Cafe-Schokolade), 300g Butter, 160g Zucker, ½ Päck. abgeriebene Orangenschale, 6 Eier, Staubzucker

Zubereitung:
Die Butter ca. ½ Std. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weich wird. Die Schokolade in den Kühlschrank legen, damit sie hart wird und anschließend gut geraspelt werden kann. Die Butter mit Zucker, Vanille-Zucker und der abgeriebenen Orangenschale in der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und gut unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise in den Teig einarbeiten. Zwischendurch auch immer etwas Milch zugeben. Zum Schluß die restliche Milch und die Schokoladen-Raspel zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Das teflonbeschichtete Waffeleisen vorheizen.

2-3 EL Teig auf die Mitte des Waffeleisens geben, Waffeleisen schließen und die Waffel goldbraun backen. Wenn Teig aus dem Waffeleisen läuft, für die nächste Waffel etwas weniger Teig in die Mitte des Waffeleisens geben. Die warmen Waffeln auf ein Kuchengitter legen und mit Staubzucker bestreuen.

Serviervorschlag:
Die Waffeln können warm oder kalt verzehrt werden.