Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
125 g Butter, 250 g Mehl, 1 EL Wasser, 1 Prise Salz, Zucker

Belag:
100 g Butter, 1,5 kg Lauch, 2 EL Mehl, 300 g geräucherter Speck, Salz, Pfeffer, ¼ l Sahne, 4 Eier, Muskat

Zubereitung:
Butter, Mehl, Wasser, Salz, etwas Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Etwa ½ Std. den Teig kühl stellen.

Speck in kleine Würfelchen schneiden, mit wenig Butter auslassen. Porreestangen putzen, gründlich waschen, in feine Ringe schneiden, dem Speck zufügen, etwa 10 Minuten dünsten. Etwas Mehl darüber stäuben, gut verrühren.

Durchgekühlten Teig ausrollen, in eine ausgefettete Springform geben, Rand hochziehen. Die Lauchmasse auf den Teigboden aufbringen, glattstreichen. 10 Minuten auf der mittleren Einschubleiste bei 200°C vorbacken.

Eier einzeln aufschlagen, mit den Gewürzen mischen, über der Lauchmasse verteilen, 30 Minuten backen.