Russisch Brot

Zutaten:
3 Eiweiß, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Sirup, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, 70 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl

Glasur:
1 EL Zucker, 3 EL Wasser

Zubereitung:
Glasur:
Den Zucker im Wasser kurz aufkochen.

Teig:
Dann das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, nicht verrühren.

Die cremige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen, üblicherweise als Buchstaben von A - Z.

Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit der Zuckerglasur bestreichen, solange das Russisch Brot noch warm ist. Im noch warmen Backofen trocknen lassen.

Zutaten:
500 ml Milch, 1 kg Mehl, 1 Würfel Hefe (42 g ), 3 Eier, 120 g Zucker

Für den Guss:
6 Becher Schmand, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 2 Eier, Puderzucker

Zubereitung:
Eier vorsichtig trennen. Milch etwas erwärmen, Hefe unter Rühren darin auflösen. Weiche Butter, gesiebtes Mehl, Zucker, Eigelb, restliche Milch vermischen, gründlich durchkneten. Teig mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort ruhen lassen, Teig wird sich nach ca. 45-60 Minuten verdoppeln.

Für den Guss Puddingpulver, das Eigelb, Schmand gründlich verrühren. Eiweiß sehr steif schlagen, sorgsam unter die Masse heben. Teig nochmals durcharbeiten, in 4 Portionen teilen und dünn auswalken. Jeden einzelnen Kuchen mit dem fertigen Guss bestreichen.

20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 250°C backen, mit Puderzucker bestreut, sofort warm servieren.