Russisch Brot

Zutaten:
3 Eiweiß, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Sirup, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, 70 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl

Glasur:
1 EL Zucker, 3 EL Wasser

Zubereitung:
Glasur:
Den Zucker im Wasser kurz aufkochen.

Teig:
Dann das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, nicht verrühren.

Die cremige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen, üblicherweise als Buchstaben von A - Z.

Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit der Zuckerglasur bestreichen, solange das Russisch Brot noch warm ist. Im noch warmen Backofen trocknen lassen.

Zutaten:
250 h gehackte Mandeln, 750 g Mehl, 4 g Hirschhornsalz, 500 g Honig, 250 g Zucker, 125 g gehacktes Zitronat, ½ TL gemahlene Nelken, 1 Zitrone (unbehandelt), 8 g Pottasche, 100 g halbierte abgezogene Mandeln, Schokoladen-Hartfett-Glasur, 3 TL Zimt

ZUbereitung:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Zucker und Honig verrühren, erhitzen, abkühlen lassen.

Anschließend Zitronat, die gehackten Mandeln, Gewürze zugeben, Mehl dazu sieben, alle Zutaten vermengen, durcharbeiten. Hirschhornsalz und die Pottasche in etwas lauwarmes Wasser einrühren, dem Teig zufügen, zudecken. 24 Std. den Teig kühl stellen und nochmals 3-4 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Teig ausrollen, auf ein eingefettetes, mit Mehl eingestäubtes Backblech legen. Den Honigkuchen bei 180°C-200°C etwa 25-30 Minuten backen, in Quadrate schneiden. Hartfett-Glasur im Wasserbad schmelzen, Kuchen überziehen, mit Mandeln garnieren.