Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
100 g Margarine, 250 g Kunsthonig, 30 g Kakao, 4 EL Weinbrand, 180 g Zucker, 2 Eier, 100 g Zitronat, Salz, 500 g Mehl, 20 g Pfefferkuchengewürz, 100 g gehackte Mandeln, ½ Glas Aprikosenmarmelade, 10 g Pottasche, 150 g Korinthen, abgeriebene Zitronenschale

Für die Glasur:
2 EL Kakao, 150 g Puderzucker

Zubereitung:
Kunsthonig in einem kleinen Topf erhitzen, beiseite stellen, abkühlen lassen.

Weiche Margarine mit Zucker, Eiern, einer Prise Salz aufschlagen, den abgekühlten Honig zugeben, verrühren. Mehl sieben, mit Pfefferkuchengewürz mischen, Kakaopulver und die in Weinbrand aufgelöste Pottasche unterziehen.

Die gehackten Mandeln, vorbereiteten Korinthen, Zitronat und Zitronenabrieb unter den Teig mischen, gründlich durcharbeiten. Teig in eine eingefettete hohe Backform füllen, bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Mit Heißer Marmelade und anschließend Schokoglasur überziehen.