Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, 1 Ei, 2 EL Milch, 125 g Margarine, 2 El Milch
Für die Füllung:
1 Eiweiß, 200 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Zucker, 4 El Wasser, 4 Tr. Bittermandelaroma

Zubereitung:
Weiche Margarine und Zucker schaumig rühren. Nach uns nach das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischt zugeben. Vanillinzucker, ein Ei und etwas Milch hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Knetteig verarbeiten und ausrollen, kühl stellen.

Füllung aus Haselnüssen, Ei, Zucker, Wasser und Bittermandelaroma vorbereiten. Einen geschmeidigen Teig herstellen. Die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Teig streichen. Den Teig aufrollen und kranzförmig auf das Backblech legen, mit Eigelb einstreichen. V-förmig in Abständen einschneiden, 45 Minuten bei 175°C backen.

Den Haselnusskranz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.