Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
3 Eiweiß, 3 EL Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eigelb, 60 g Mehl, 60 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 30 g Kakao

250 g Quark, 125 g Zucker, Saft von 1 Zitrone, 6 Blatt Gelatine, 1/4 l Sahne

Zubereitung:
Eiweiß mit kalten Wasser sehr steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker zufügen. Eigelb locker darunterziehen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao darüber sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

Den Biskuit auf ein gefettetem Pergamentpapier ausgelegtem Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen die Füllung zubereiten. Die Biskuit Platte halbieren, eine Hälfte mit Creme bestreichen und mit der zweiten bedecken. Dann in Stücke schneiden. Eine Hasenschablone auflegen, Puderzucker überstäuben, Schablone abnehmen.