Rhabarberkuchen

Zutaten:
2000 g frischen Rhabarber

Für den Teig:
325 g Mehl, 165 g Butter, 115 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb

Für den Belag:
150 g geriebene und geröstete Mandeln, 75 g Semmelbrösel, 150 g Zucker, 0,5 TL Zimt

Für das Baiser:
4 Eiweiß, 200 g Zucker

Zubereitung:
Für den Mürbteig die Butter mit Zucker und Salz geschmeidig kneten. Das Eigelb dazu geben und unterrühren. Zum Schluss schnell das Mehl dazu geben und so lange kneten, bis der Teig gut miteinander verbunden ist. Den Teig dann in einer Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Mürbteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auslegen. Mehrmals einstechen und im Backofen bei 175 Grad etwa 15 Minuten vorbacken.

Für den Belag die Semmelbrösel mit Mandeln mischen und auf den Mürbteig gleichmäßig verteilen.

Den Rhabarber waschen, schälen und in 3 bis 5 cm lange Stücke schneiden. Gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit dem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit großen Sterntülle ein "Gitter" auf den Kuchen spritzen.
Nochmals in den Backofen schieben und bei 220°C etwa 10 Minuten backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter rutschen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
In Recktecke schneiden und servieren.

Zutaten:
300g Honig, 150g Butter, 700 g Mehl, 1/4 l Buttermilch, 2 TL Natron, 1 Päckchen Lebkuchengewürz (20g), 1 TL Koriander,1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Ei, 500g Puderzucker, 400g gemischtes Trockenobst (Aprikosen, Pflaumen ect.), 50g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Honig zusammen mit Butter oder Margarine erhitzen, anschließend abkühlen lassen. Mehl, Buttermilch, Natron, Gewürze und Zitronenschale mit der Honigmischung und dem Ei verkneten. Teig über Nacht bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen.

Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und folgende Häuserteile anfertigen: 2 Seitenwände 8x 23 cm mit je 1 Fensterloch, 2 Giebelteile 21x23 cm (in der Höhe von 8 cm das Dreieck für die Dachneigung schneiden) mit Fenster und Türöffnung, 2 Dachseiten 21x25 cm (für die Kaminöffnung ein Quadrat von 9x9 cm am oberen Rand einer Dachseite ausschneiden).

Für den Kamin je ein Rechteck 9x6 cm, 9x13 cm, und 9x19 cm schneiden. Letzteres schräg durchschneiden, so dass jedes Teilstück Seitenhöhen von 6 cm und 13 cm aufweist. Teigreste für den Zaun, Weg und Tannenbäume verwenden. Alle Teile backen.

Für den Guss Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren. Ein großes Backblech mit einem weißen Tuch auslegen. Seiten- und Giebelteile mit Hilfe des Zuckergusses miteinander verkleben, auf das vorbereitete Blech stellen und trocknen lassen.

Anschließend das Dach aufsetzen und ebenfalls mit Zuckerguss fixieren. Zuletzt Kaminteile zusammenkleben, fest werden lassen und in die Dachöffnung setzen. Zaun, Wegbalken und Tannenbäume um das Haus herum anordnen. Restlichen Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle geben und das Haus mit Trockenobst, Sonnenblumenkernen, Weihnachtsgewürzen und dem Guss verzieren.

Nach Belieben kann man Mehl als Schnee in den Garten streuen. Hervorragende Deko für Weihnachten.

Zubereitungszeit: ca.4 Stunden
Ruhezeit: ca.12 Stunden
Backzeit: 200 Grad / 10 Minuten

Dekotipp:
Für jeden Tag ein Gebäckpäckchen an jeweils einem Bändchen befestigen. Aus Tonpapier kleine Quadrate ausschneiden, von 1-24 nummerieren und an das Ende jeden Bändchens kleben. Zuletzt alle Bändchen mit dem Gebäck durch den Kamin in das Haus herablassen.

Backrezepte von A - Z.