Toffifeetorte
Toffifeetorte
Zutaten:
100g Löffelbiskuits, 100g gemahlene Haselnüsse, 3 Eier, 150g Zucker, 1 Esslöffel Zucker, 25g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 5 Blatt weiße Gelantine, 10 Toffifees, 500 ml Schlagsahne, 22g Kakaopulver, etwas Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
Für den Teig Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und zerkleinern. Die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Eigelb und den Zucker cremig schlagen. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Löffelbiskuit und Haselnusskernen mischen.
Den Teig in eine Springform füllen und sofort bei Ober-/Unterhitze bei etwa 170 °C 25-30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, abkühlen lassen und waagrecht durchschneiden. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Toffifees fein hacken und die Sahne fast steif schlagen, Gelatine unter die Sahne heben und steif schlagen. Unter die Hälfte der Sahne die Toffifees rühren, unter die andere Hälfte das Kakaopulver.
Die Schokoladensahne in einen Spritzbeutel füllen und auf den unteren Boden von außen einen etwa 3 cm breiten Ring spritzen, die restliche Schokoladensahne zum Verzieren zurücklassen.
Die Mitte des Bodens mit 3/4 der Toffifeesahne bestreichen, den oberen Boden auflegen und gut andrücken. Zum Bestreichen Zucker mit Wasser unter Rühren zum Kochen bringen. Aprikosenkonfitüre hinzugeben.
So lange unter Rühren kochen lassen, bis die Masse andickt. Den oberen Boden damit bestreichen.
In die Mitte der Tortenoberfläche einen Kreis aus der übrigen Toffifeesahne streichen. Die Torte mit der zurückgelassenen Schokoladensahne verzieren und mit Toffifees garnieren.
Serviervorschlag:
Gut gekühlt die Torte auf der Kaffeetafel servieren.