Pina-Colada-Torte
Pina-Colada-Torte
Zutaten:
1 Dose Ananas in Scheiben, 125 Gramm und 150 Gramm weiche Butter, 120 Gramm und 50 Gramm Zucker, 3 Eier, 1/2 Fläschchen Rumaroma, 2 Eßlöffel und 300 ml Milch, 1/2 Päckchen Backpulver, Fett für die Form, 1 Eßlöffel Kakao, 1 Päckchen Puddingpulver Vanille, 1/8 Liter Kokosnusslikör (Batida de Coco), 150 Gramm Halbbitter-Kuvertüre, eventuell Coctailkirschen und Kokosraspeln zum Verzieren
Zubereitung:
1. Ananas abtropfen lassen und bis auf 2 Scheiben in Stücke schneiden.
125 Gramm Butter und 125 Gramm Zucker schaumig schlagen und die 3 Eier unterrühren. Das Rumaroma und 2 Esslöffel Milch hinzufügen. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterrühren.
2. Die Hälfte des Teiges in eine eingefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben. In die andere Hälfte den Kakao einrühren und vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Die Ananasstücke gleichmässig darauf verteilen und im vorheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
3. Puddingpulver, Kokosnusslikör und 50 Gramm Zucker verrühren. 300 ml Milch aufkochen, das Puddingpulvergemisch unterrühren und erneut aufkochen. Dann auskühlen lassen.
4. Die Puddingmasse erneut umrühren, 150 Gramm Butter cremig schlagen und löffelweise unterrühren. Die Buttercreme dann auf den Kuchenboden streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. Die Halbbitter Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Lauwarm auf die Buttercreme streichen und wellenartig (mir einem Tortenkamm oder einer Gabel) verzieren. Erkalten und fest werden lassen und mit dem Rest Ananas, den Coctailkirschen und den Kokosraspeln dekorieren.
Auch im Sommer eine erfrischende Torte!