Mandel-Kaffeetorte
Mandel-Kaffeetorte backen
Zutaten:
7 Eigelb, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 250gr gemahlene Mandeln, 7 Eiweiß, 80gr Zucker, 3Eßl. Kirschmarmelade, 1/4l Milch, 100gr Zucker, ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver, 2 Eigelb, 150gr Butter, 3Tel. Instant-Kaffeepulver, 16 Schoko-Mokka-Bohnen, 16 Mandeln.
Zubereitung:
Den Boden einer Springform ausfetten. Dan Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Eigelb mit der Zitronenschale schaumig rühren. Die Hälfte der Mandeln untermischen. Die Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee dann zusammen mit den restlichen Mandeln unter die Eimasse heben. Den Teig nun in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 35-40 Minuten backen.
Den Tortenboden auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Den kalten Tortenboden dann einmal durchschneiden. Einen Tortenboden mit Marmelade bestreichen und den zweiten darauf legen. Anschließend aus der Milch, dem Zucker, dem Puddingpulver und den Eigelben einen Pudding bereiten und erkalten lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Die Butter mit dem Instantkaffee schaumig rühren. Den Pudding löffelweise unterrühren. Die Torte dann rundum mit der Buttercreme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel geben und die Mandel-Kaffeetorte damit verzieren. Zum Schluss mit den Schokobohnen und den Mandeln garnieren.